Hírek
Hőtűrő proteázok a tejben
2018. január 3., szerda, 12:09A feldolgozásra kerülő nyerstej hőkezelése, vagy más tartósítási eljárások amellett, hogy elpusztítják a patogén mikroorganizmusokat, az enzimek jelentős részét is inaktiválják. Azonban egyes bakteriális eredetű hőstabil proteáz enzimek képesek túlélni még az ultra magas hőmérsékleten történő kezelést (UHT) is.
Mi a különbség a cöliákia és a gabona allergia között?
2017. november 6., hétfő, 10:42A gabonafélék ősidőktől fogva nagy szerepet játszanak a humán táplálkozásban. Mégis az egyik leggyakoribb toxikus fehérje - illetve allergénforrások a cöliákiás és a gabonaallergiás betegek körében egyaránt. A kétféle érzékenység hátterében alapvetően más immunológiai folyamatok húzódnak, és kiváltásukban is más fehérjék játszanak szerepet.
Biológiailag aktív peptidek a húsban
2017. október 11., szerda, 16:12A hús és a hústermékek azon kívül, hogy értékes fehérjeforrások, az utóbbi évtizedben olyan összetevőik miatt kerültek a tudományos érdeklődés előterébe, amelyek igazoltan bioaktív komponenseknek tekinthetők. Ilyenek az L-karnitin, az imidazol dipeptidek, az ubikinon, a taurin, a konjugált linolsav, a kreatin, a glutation, a liponsav és a biológiailag aktív aminok. Ezek közül a NAIK-ÉKI Biológia Osztályán az imidazol dipeptidekkel foglalkoztak behatóbban.
Instant Kávé Kihívás!
2017. október 5., csütörtök, 09:32A NAIK Élelmiszer-tudományi Kutatóintézete szakértői partnerként vett részt a Nestlé cég Nescafé Kihívás című, új videósorozatában.
Kutatók éjszakája - Egy estére idén is megnyíltak a kapuk
2017. szeptember 29., péntek, 23:35Idén is nagy népszerűségnek örvendett a Kutatók éjszakája az Élelmiszer-tudományi Kutatóintézetben. Szeptember 29-e délutánján, immáron hagyományosan – ha csupán egy estére is – a kutatóintézet megnyitja kapuit az érdeklődő nagyközönség számára.
Bio-arany nanorészecskékkel az aflatoxin kimutatására
2017. szeptember 22., péntek, 13:00Sikeresen zárult a Norvég Finanszírozási Mechanizmus (2009-2014) – a Zöld Ipari Innováció program – keretében elnyert „Környezetbarát eljárás kifejlesztése arany nanorészecskék előállítására és azok alkalmazása bioszenzor érzékenyítésére” című projekt megvalósítása. A munkában a Fermentia Kft. mint konzorcium vezető, a BME TTK Fizika Tanszéke és a NAIK ÉKI Élelmiszer-analitikai Osztálya mint konzorciumi partnerek vettek részt.
Pulzáló elektromos térerő újszerű alkalmazási területei
2017. szeptember 15., péntek, 14:35A pulzáló elektromos térerő (PEF) élelmiszeripari alkalmazása ma már nem csupán a folyékony halmazállapotú élelmiszerek kíméletes, hőkezelés-mentes tartósítására irányul, hanem egyre inkább előtérbe kerül a fél-szilárd, szilárd élelmiszerek kezelése.
Sajtkonferencia
2017. augusztus 31., csütörtök, 10:532017 augusztus 23-án, Gyöngyösön rendezték az I. sajtakadémiát, melyen a NAIK-ÉKI-ből Dr. Szerdahelyi Emőke is a felkért előadók között volt. A Dr. Jánosi Annával közös előadás témája: fehérje- és DNS-alapú vizsgálati módszerek alkalmazási lehetőségei a fajspecifikus eredet-meghatározásra tejtermékek esetén.
Mi is az a klorogénsav?
2017. augusztus 24., csütörtök, 16:52Napjainkban egyre többször kerül a tudatos élelmiszerfogyasztók látókörébe a klorogénsav. A klorogénsav egy növényi eredetű természetes anyag, mely például kávéban, cikóriában, napraforgómagban, articsókában fordul elő jelentősebb (10-500 mg/100g) mennyiségben. Érdemi mennyiség (5-50 mg/100g) található még például burgonyában, aszalt szilvában, áfonyában, őszi barackban, meggyben és almában.
ÉKI termék az Asztanai világkiállításon
2017. július 26., szerda, 16:25A 2017. június 10. - 2017. szeptember 10. között a kazahsztáni Asztanaban megrendezésre kerülő Expo2017 világkiállítás alapkoncepciója a jövő energiája és szélesebb értelemben a jövő technológiái. A kiállításon számos kitűnő magyar innováció kap bemutatkozási lehetőséget, köztük a NAIK Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet mikrohullámú vákuumszárítással előállított zöldség, gyümölcs snack termékcsaládja.
- ‹ előző
- 1
- 2
- 3
- 4
- következő ›
Programajánló
Hírek
Tisztelt Látogatók!
A hazai agrár-felsőoktatás szükséges megújulásának mérföldköve az alapítványi fenntartású Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem (MATE) létrejötte, amely 2021. február 1-től 5 campuson, több mint 13 ezer hallgató számára fogja össze a dunántúli és közép-magyarországi élettudományi és kapcsolódó képzéseket. Az intézményhez csatlakozik a Nemzeti Agrárkutatási és Innovációs Központ (NAIK) 11 kutatóintézete is, így az új intézmény nem csupán egy oktatási intézmény lesz, hanem az ágazat szellemi, szakpolitikai és innovációs központjává válik, amely nagyobb mozgásteret biztosít a képzések, a gazdálkodás és szervezet modernizálásához, fejlesztéséhez. Az összeolvadással magasabb fokozatra kapcsolunk, a kutatói és egyetemi szféra szorosabban fonódik majd össze, aminek következtében még több érdekes, izgalmas kutatás-fejlesztés születhet majd az agrárium területén.
Kérjük, kövesse tevékenységünket a jövőben is a www.uni-mate.hu honlapon!
A jelenleg folyó, kétoldalú ipari kutatási és fejlesztési együttműködés keretében Intézetünkbe látogatott három kínai kutató a chongqing-i Southwest University-ről, amelynek keretében előadásokat tartottak és munkamegbeszélést folytattunk a jelenlegi és a jövőbeni együttműködésekkel kapcsolatban.