Hírek

  • 2018. január 22., hétfő, 11:27

    Jób könnye (könnyfű, tudományos név: Coix lacryma-jobi)

    Ázsia trópusi területein honos gabonaféle, pázsitfűfélékhez tartozó növényritkaság (Poaecae család tagja). Magyarországon kevésbé ismert növény, kevés a róla olvasható ismeretanyag. 

  • 2018. január 3., szerda, 12:09

    Hőtűrő proteázok a tejben

    A feldolgozásra kerülő nyerstej hőkezelése, vagy más tartósítási eljárások amellett, hogy elpusztítják a patogén mikroorganizmusokat, az enzimek jelentős részét is inaktiválják. Azonban egyes bakteriális eredetű hőstabil proteáz enzimek képesek túlélni még az ultra magas hőmérsékleten történő kezelést (UHT) is.

  • 2017. november 6., hétfő, 10:42

    Mi a különbség a cöliákia és a gabona allergia között?

    A gabonafélék ősidőktől fogva nagy szerepet játszanak a humán táplálkozásban. Mégis az egyik leggyakoribb toxikus fehérje - illetve allergénforrások a cöliákiás és a gabonaallergiás betegek körében egyaránt. A kétféle érzékenység hátterében alapvetően más immunológiai folyamatok húzódnak, és kiváltásukban is más fehérjék játszanak szerepet.

  • 2017. október 11., szerda, 16:12

    Biológiailag aktív peptidek a húsban

    A hús és a hústermékek azon kívül, hogy értékes fehérjeforrások, az utóbbi évtizedben olyan összetevőik miatt kerültek a tudományos érdeklődés előterébe, amelyek igazoltan bioaktív komponenseknek tekinthetők. Ilyenek az L-karnitin, az imidazol dipeptidek, az ubikinon, a taurin, a konjugált linolsav, a kreatin, a glutation, a liponsav és a biológiailag aktív aminok. Ezek közül a NAIK-ÉKI Biológia Osztályán az imidazol dipeptidekkel foglalkoztak behatóbban.

  • 2017. október 5., csütörtök, 09:32

    Instant Kávé Kihívás!

    A NAIK Élelmiszer-tudományi Kutatóintézete szakértői partnerként vett részt a Nestlé cég Nescafé Kihívás című, új videósorozatában.

  • 2017. szeptember 29., péntek, 23:35

    Kutatók éjszakája - Egy estére idén is megnyíltak a kapuk

    Idén is nagy népszerűségnek örvendett a Kutatók éjszakája az Élelmiszer-tudományi Kutatóintézetben. Szeptember 29-e délutánján, immáron hagyományosan – ha csupán egy estére is – a kutatóintézet megnyitja kapuit az érdeklődő nagyközönség számára.

  • 2017. szeptember 22., péntek, 13:00

    Bio-arany nanorészecskékkel az aflatoxin kimutatására

    Sikeresen zárult a Norvég Finanszírozási Mechanizmus (2009-2014) – a Zöld Ipari Innováció program – keretében elnyert „Környezetbarát eljárás kifejlesztése arany nanorészecskék előállítására és azok alkalmazása bioszenzor érzékenyítésére” című projekt megvalósítása. A munkában a Fermentia Kft. mint konzorcium vezető, a BME TTK Fizika Tanszéke és a NAIK ÉKI Élelmiszer-analitikai Osztálya mint konzorciumi partnerek vettek részt.

  • 2017. szeptember 15., péntek, 14:35

    Pulzáló elektromos térerő újszerű alkalmazási területei

    A pulzáló elektromos térerő (PEF) élelmiszeripari alkalmazása ma már nem csupán a folyékony halmazállapotú élelmiszerek kíméletes, hőkezelés-mentes tartósítására irányul, hanem egyre inkább előtérbe kerül a fél-szilárd, szilárd élelmiszerek kezelése.

  • 2017. augusztus 31., csütörtök, 10:53

    Sajtkonferencia

    2017 augusztus 23-án, Gyöngyösön rendezték az I. sajtakadémiát, melyen a NAIK-ÉKI-ből Dr. Szerdahelyi Emőke is a felkért előadók között volt. A Dr. Jánosi Annával közös előadás témája: fehérje- és DNS-alapú vizsgálati módszerek alkalmazási lehetőségei a fajspecifikus eredet-meghatározásra tejtermékek esetén.

  • 2017. augusztus 24., csütörtök, 16:52

    Mi is az a klorogénsav?

    Napjainkban egyre többször kerül a tudatos élelmiszerfogyasztók látókörébe a klorogénsav. A klorogénsav egy növényi eredetű természetes anyag, mely például kávéban, cikóriában, napraforgómagban, articsókában fordul elő jelentősebb (10-500 mg/100g) mennyiségben. Érdemi mennyiség (5-50 mg/100g) található még például burgonyában, aszalt szilvában, áfonyában, őszi barackban, meggyben és almában.

Programajánló

2018. február 9., péntek - 2018. március 12., hétfő
Helyszín: NAIK - Élelmiszer-tudományi Kutatóintézet 1022 Budapest Herman Ottó út 15.
2018. február 23., péntek, 09:30
Helyszín: MTA Irodaház 1051 Budapest Nádor u. 7., fsz. 29. sz. terem