A tápcsatornában végbemenő emésztés szimulálása széles körben elterjedt eljárás az élelmiszer- és táplálkozástudomány különböző területein, mivel a humán klinikai vizsgálatoknál és az állatkísérleteknél kevésbé költség- és munkaigényesek, és etikai problémákat sem vetnek fel.
Az elmúlt években a COST Infogest program keretében 32 ország több mint 200 kutatójának - köztük a NAIK-ÉKI több munkatársának - részvételével egy konszenzuson alapuló egységes protokollt dolgoztak ki az élelmiszerminták in vitro emésztésére. Így lehetővé válik a különböző kutatócsoportok eredményeinek a korábbiaknál sokkal jobb összehasonlíthatósága.
Intézetünk Biológia Osztályán ezt egységesített modellt alkalmazva tanulmányoztuk a nagy hidrosztatikus nyomáskezelés (HHP) - mint innovatív és kíméletes feldolgozási eljárás - hatását sertéshúsminták fehérjeszerkezetére. A kedvezőbb emészthetőségi tulajdonságokat a fehérjefrakciók molekulatömeg szerinti megoszlása jelezte. Legutóbbi in vitro emésztési kísérleteinken különböző mértékben nyomáskezelt baromfihús mintákat és az egyre növekvő érdeklődésre számot tartó rovarfehérjéket is vizsgáltuk.
Programajánló
Hírek
Tisztelt Látogatók!
A hazai agrár-felsőoktatás szükséges megújulásának mérföldköve az alapítványi fenntartású Magyar Agrár- és Élettudományi Egyetem (MATE) létrejötte, amely 2021. február 1-től 5 campuson, több mint 13 ezer hallgató számára fogja össze a dunántúli és közép-magyarországi élettudományi és kapcsolódó képzéseket. Az intézményhez csatlakozik a Nemzeti Agrárkutatási és Innovációs Központ (NAIK) 11 kutatóintézete is, így az új intézmény nem csupán egy oktatási intézmény lesz, hanem az ágazat szellemi, szakpolitikai és innovációs központjává válik, amely nagyobb mozgásteret biztosít a képzések, a gazdálkodás és szervezet modernizálásához, fejlesztéséhez. Az összeolvadással magasabb fokozatra kapcsolunk, a kutatói és egyetemi szféra szorosabban fonódik majd össze, aminek következtében még több érdekes, izgalmas kutatás-fejlesztés születhet majd az agrárium területén.
Kérjük, kövesse tevékenységünket a jövőben is a www.uni-mate.hu honlapon!
A jelenleg folyó, kétoldalú ipari kutatási és fejlesztési együttműködés keretében Intézetünkbe látogatott három kínai kutató a chongqing-i Southwest University-ről, amelynek keretében előadásokat tartottak és munkamegbeszélést folytattunk a jelenlegi és a jövőbeni együttműködésekkel kapcsolatban.