Biológia osztály

A Biológia Osztály korszerű bioanalitikai módszerekkel kutatja azokat a genetikai információkat és fehérjetulajdonságokat, melyek meghatározók az élelmiszerek minősége szempontjából, valamint az egészséggel összefüggésbe hozhatók vagy kockázatot jelentenek.

A kutatások során vizsgálja a biológiailag aktív molekulák (DNS, antinutritív, allergén fehérjék és toxinok, bioaktív peptidek) kimutatási lehetőségeit az élelmiszermátrix valamint a technológiai kezelések függvényében egy-egy termékpálya esetén. E komponensek sorsát tanulmányozza továbbá a tápcsatornában a hasznosulás, illetve a szervezetbe kerülés kockázatának feltárása szempontjából. Az Osztály probiotikus törzsekkel végez kutatásokat biotartósítás és a tápcsatorna mikroökológiájának javítására céljából.

A fenti célból:

  • Elválasztás-technikai módszereket (1D, 2D ELFO, IEF, FPLC, HPLC) alkalmazunk a bioaktív komponensek tisztítására és a fehérjeszerkezet jellemzésére.
  • DNS-re alapozott módszereket fejlesztünk a génmódosítás tényének, a potenciális allergének jelenlétének kimutatására, valamint a haszonállatok (pl. szarvasmarha, sertés, szárnyas) és vadhúsok fajspecifikus szelektív elkülönítésére. A mangalicatermékek minőségbíztosítása érdekében diagnosztikai eljárásokat fejlesztünk a mangalica eredet igazolására, valamint a mangalicahús termékekből történő mennyiségi meghatározására.
  • Ellenanyagra alapozott módszereket fejlesztünk és adaptálunk az idegen gének kifejeződéséből származó fehérjék, potenciális allergének és egyes antinutritív összetevők kimutatására, tápcsatorna-rezisztencia vizsgálatára.
  • Állatmodellekben vizsgáljuk a bioaktív összetevők szervezetbe való bekerülési lehetőségét, sorsát a tápcsatornában, valamint a fehérjék hasznosulását.
  • Biokémiai, hagyományos mikrobiológiai és bioanalitikai módszereket fejlesztünk és alkalmazunk a probiotikus törzsek szelekciójára és jellemzésére, fermentációs körülményeik optimálására, továbbá a mikrobatörzsek közötti kölcsönhatások vizsgálatára.

Osztályvezető

  • Dr. Jánosi Anna Tudományos Főmunkatárs, Osztályvezető
    Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
    Biológia Osztály
    Telefon: +36 1 796-0400 / 618

Munkatársak

  • Dr. habil Gelencsér Éva Tiszteletbeli szakértő
    Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
    Biológia Osztály
    Telefon: +36 1 796-0415
  • Háderné Sólyom Katalin Kutatási Ügyintéző
    Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
    Biológia Osztály
    Telefon: +36 1 796-0411
  • Dr. Halász Anna Tiszteletbeli Szakértő
    Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
    Biológia Osztály
    Telefon: +36 1 796-0415
  • Dr. Hegyi Ferenc Tudományos Munkatárs
    Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
    Biológia Osztály
    Telefon: +36 1 796-0415
  • Horváthné Dr. Szanics Enikő Tudományos Munkatárs
    Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
    Biológia Osztály
  • Klupács Adél Tudományos Segédmunkatárs
    Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
    Biológia Osztály
  • Koppányné Dr. Szabó Erika Tudományos Főmunkatárs
    Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
    Biológia Osztály
    Telefon: +36 1 796-0414
  • Dr. Nagy András Tudományos Főmunkatárs
    Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
    Biológia Osztály
    Telefon: +36 1 796-0413
  • Némethné Dr. Szerdahelyi Emőke Tudományos Főmunkatárs
    Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
    Biológia Osztály
    Telefon: +36 1 796-0412
  • Perjéssy Judit Tudományos segédmunkatárs
    Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
    Biológia Osztály
  • Sztojanov Krisztián Rendszergazda
    Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
    Biológia Osztály
  • Dr. Takács Krisztina Tudományos Főmunkatárs
    Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
    Biológia Osztály
    Telefon: +36 1 796-0416
  • Teremi Istvánné Kutatási kisegítő

    Biológia Osztály
  • Dr. Zalán Zsolt Tudományos Főmunkatárs
    Ez az e-mail-cím a szpemrobotok elleni védelem alatt áll. Megtekintéséhez engedélyeznie kell a JavaScript használatát.
    Biológia Osztály
    Telefon: +36 1 796-0415